昌景MASAKAGE 霜三徳白紙二号ダマスカス (170mm) ガラサキ＊特製変り柄仕様

Name: 昌景MASAKAGE 霜 三徳 白紙二号 ダマスカス (170mm) ガラサキ ＊特製変り柄仕様
Brand: vanierexcavation.com
SKU: 65996875490
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昌景MASAKAGE 霜三徳白紙二号ダマスカス (170mm) ガラサキ＊特製変り柄仕様18cm mm mm mm mm g ()

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Description

＊特製変り柄仕様

・シリーズ：雲

古くから和包丁に使用され、切れ味が求められる和包丁の世界においても料理人より信頼されてきた。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する旧日立金属がサビに強いステンレス鋼として造ったのが銀紙鋼で、その中でも炭素量を増やして硬度を上げたものがこの銀三鋼なのだ。硬度が59-62HRCと炭素系の材質と同じくらいあり、鋼に勝るとも劣らない切れ味に加え、ステンレス独特の「研ぎ難さ」や食材を切る際の滑りが緩和されている。もちろん錆び難さは白紙や青紙の鋼の包丁と比べるまでもない。さらに、銀三鋼は鍛造することができるため、他のステンレス鋼に比べて切れ味が持続するのもその特徴である。

・鍛治：野村和夫

固く、鋭く、砥ぎやすい高次元でバランスの取れたブレイドがオーソドックスながら迫力あるフォルムのプロフェッショナル向け包丁です。

昌景MASAKAGE 霜三徳白紙二号ダマスカス (170mm) ガラサキ＊特製変り柄仕様18cm mm mm mm mm g ()

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